中安在线、中安新闻客户端讯 盛夏的早晨，芜湖老字号耿福兴的门口，总是排着长队，食客们静候着，只为吃一碗热气腾腾的虾子面，或是一笼香喷喷的小笼包。这不仅是最地道的家乡味儿，也是一天惬意幸福的开始。

　　可谁又想到，这个芜湖本土的老字号品牌，在多年前曾陷入“危机”。

　　2001年，原国营老店耿福兴店面被拆迁，员工下岗并已经三个月未领工资。就在这紧要关头，如今耿福兴的掌门人高述红毅然出资4万元认购了耿福兴商标，继而一一登门拜访店里的大师傅们，诚邀他们重新出山。

　　“我下过岗，理解他们的心情。原耿福兴的员工只要愿意留下来，可以一个不落地回来，保证工资到月准时全额发放。”高述红的承诺，令员工感动，早先离岗的员工自愿回到原来的岗位上。

　　不久，装饰一新的耿福兴酒楼便在凤凰美食街涅槃重生。

　　为了保持小笼汤包等品牌点心原汁原味，从食材采购到制作工艺，高述红都亲自把关，一丝不苟。“我们的虾籽面，只选用长江流域的青虾作籽为材料。如果虾籽量跟不上，我们将立即停售，等虾籽再次上市时，再告知顾客前来品尝。”高述红介绍，耿福兴每年都要派专人去长江流域的几个固定区域收购虾籽，保证原料的货真价实。

　　不忘根本，永保感恩之心。“优秀的徽菜和他的传承人首先讲的是良心。”在她的精心努力下，“耿福兴”相继获得“中华老字号”“安徽省非物质文化遗产”“中国旅游金牌小吃”等桂冠，央视“走遍中国”、《舌尖上的中国2》等节目的播出更是让耿福兴小吃“三大件”家喻户晓、名扬四海。

　　“我对耿福兴有深厚的感情，也对其发展充满信心。消费者认可老字号，喜欢非遗技艺的传统味道，我会努力将中华美食文化推广传承、发扬光大。”高述红说。

　　去年年尾，作为“中华老字号”的耿福兴应邀参加商务部和故宫联合举办的“进故宫过大年”展销活动。由于故宫单位的特殊性，主办方要求展销商品不能动电动火以确保安全。那耿福兴的小笼汤包、虾籽面怎么做呢？有人出主意说，“北方冷，就带冷冻的去吧，也看不出来。”

　　“食材的新鲜是产品质量的前提条件，耿福兴老字号来之不易，我们不能欺骗客户，自己砸了招牌，更不能在皇城根丢人现眼。”思考良久后，高述红决定把师傅们和器材设备一起带上京城。

　　一个小小的举动与坚持，却付出了较为高昂的展销成本。高述红笑笑说：“我们到故宫这儿来面对的是全世界，是为了宣传安徽的美食文化，不能太计较了。小事不小，小中见大。”

　　长期以来，高述红始终不渝地坚守着以义为利、以德治业的徽商传统，坚持货真价实，童叟无欺，做百姓放心餐饮，精心维护百年老字号品牌，努力传承非物质文化遗产，把芜湖的地方风味做成了满腹锦绣的大文章，成为当代“女徽商”中的一面旗帜。(记者 徐慧媛)

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